버터 영양1 버터의 종류, 무슨 버터를 사야할까? 가염, 무염, 발효, 아몬드, 코코넛..... 인터넷 쇼핑몰이나 마트를 가면 예전과는 다르게 버터의 다양한 상품군에 눈이 휘둥그레진다. '가염버터', '무염버터', '발효버터'...이처럼 다양한 버터들 중 무슨 버터를 사야할까? 무염 버터 vs 가염 버터 무염버터는 우리가 알고 있는 일반적인 버터다. 우유에서 유지방을 분리하면 버터가 된다. 과거에는 물리적인 힘(계속해서 젓거나 주머니에 넣고 충격을 가해 우유의 수분과 지방을 분리시킴)으로 버터를 만들었는데, 최근에는 유지방 분리기로 제조한다. 유지방 분리 후 곧바로 모양을 잡아 성형하면 우리가 쉽게 볼 수 있는 버터가 된다. 이 때 염분을 첨가하면 가염 버터고, 그냥 모양만 잡으면 무염 버터다. 염분을 가미한 가염버터는 짠맛으로 인해 단맛이 더 강조되고.. 2020. 9. 14. 이전 1 다음 반응형
